هل تعرف تقنية قطع الأغذية بالموجات فوق الصوتية

هل تعرف تقنية قطع الأغذية بالموجات فوق الصوتية؟

تستخدم تقنية قطع الأغذية بالموجات فوق الصوتية اهتزازات عالية التردد (على سبيل المثال ، 20 كيلو هرتز إلى 40 كيلو هرتز) الناتجة عن شفرة ، وتحقيق قطع نظيفة ودقيقة دون توليد الحرارة. تشمل المزايا الرئيسية الحد الأدنى من تشوه المنتجات ، ومخلفات منخفضة (التنظيف الذاتي) ، وارتداء الأدوات المنخفضة ، والأسطح الناعمة والمتسقة ، وكفاءة الإنتاج المحسنة والنظافة. تستخدم هذه التكنولوجيا على نطاق واسع في تجزئة ومعالجة مجموعة متنوعة من الأطعمة ، بما في ذلك السلع المخبوزة والحلويات والجبن واللحوم والأطعمة المجمدة.

مبدأ التشغيل

· اهتزاز التردد العالي: يقوم مولد الموجات فوق الصوتية بتحويل الطاقة الكهربائية إلى اهتزازات ميكانيكية عالية التردد ، والتي تنتقل بعد ذلك إلى الشفرة.

· انخفاض الاحتكاك: تخلق اهتزازات الشفرة سطحًا منخفضًا للاحتكاك ، مما يسمح للشفرة باختراق الطعام بسلاسة أثناء عملية القطع.

القطع الخالية من الحرارة: لا تولد عملية الاهتزاز أي حرارة ، مما يمنع الأضرار الحرارية للأطعمة الحساسة للحرارة.

المزايا الرئيسية

· الحد الأدنى من تشوه المنتج: نظرًا لانخفاض الضغط وعدم الضغط أثناء عملية القطع ، يتم منع الأطعمة الناعمة ، مثل الكعك أو الكريم ، بشكل فعال من التشوه.

· التنظيف الذاتي الصحي: الاحتكاك المنخفض يقلل من احتمال الالتزام بقايا الطعام للشفرة ، مما يمنح الأداة درجة معينة من خصائص التنظيف الذاتي. · جودة عالية القطع: يتم تحقيق حواف مقطوعة ناعمة ونظيفة ، مما يجعلها مثالية للأطعمة المعقدة التي تحتوي على المكسرات أو شظايا الفاكهة. · حياة الشفرة الطويلة: تلبس الشفرات أقل من السكاكين التقليدية ، وتبقى أكثر وضوحًا وتقلل من تكاليف الصيانة. · إنتاجية عالية: سرعات القطع السريعة تقلل من وقت التوقف عن التوقف عن الغذاء ، وتحسين الإنتاجية الإجمالية.

التطبيقات

· البضائع المخبوزة: الكعك ، الخبز ، المعجنات ، إلخ.

· الحلوى والحلويات: nougat ، حانات الحلوى ، قطع الفاكهة ، إلخ.

· الجبن واللحوم: أجبان صلبة وناعمة ، نقانق ، اللحوم شبه المجمدة ، إلخ.

· الأطعمة الأخرى: السندويشات ، البيتزا ، الأطعمة المجمدة ، إلخ.

الاختلافات من القطع التقليدية

القطع الميكانيكية: يعتمد على الضغط الميكانيكي والعمل البدني للنصل.

· القطع بالموجات فوق الصوتية: يعتمد على اهتزازات عالية التردد للتغلب على مقاومة الطعام ، وتحقيق تخفيضات أنظف دون ضغط مفرط.

باستخدام القطع بالموجات فوق الصوتية: دقة عالية وأقل ارتداء المواد

سواء في المخابز الصناعية واسعة النطاق أو إنتاج الحلوى أو معالجة الجبن-يتم استخدام تكنولوجيا القطع بالموجات فوق الصوتية على نطاق واسع. هندسة القطع القابلة للتخصيص لنتائج القطع المثالية. يمكن قطع المعجنات ذات الطلاء الكريمي أو السكر ، وكذلك الأطعمة العجينة أو الدهنية الأخرى ، باستخدام التكنولوجيا بالموجات فوق الصوتية للجمال المثالي. نقوم بضبط هندسة القطع بشكل فردي لأدوات القطع الطولية والمستعرضة لتناسب متطلبات المنتج.

شفرات القطع ذاتية التنظيف.

باستخدام الاهتزازات بالموجات فوق الصوتية ، يحتفظ رأس اللحام الحد الأدنى من بقايا المنتج ، ويحقق درجة من التنظيف الذاتي.

خدمة طويلة الخدمة والحد الأدنى من البلى.

باستخدام الاهتزازات بالموجات فوق الصوتية ، يتطلب رأس اللحام القطع ضغطًا أقل من أدوات القطع التقليدية. هذا يقلل من تآكل الأداة ويحسن جودة قطع بشكل كبير. علاوة على ذلك ، فإن استخدام نظام القطع بالموجات فوق الصوتية يجعل الصيانة والوقت أسهل بكثير.