هل يمكن بالموجات فوق الصوتية استخراج زيت الطعام من النباتات؟

يستخدم الاستخراج بمساعدة الموجات فوق الصوتية على نطاق واسع لإطلاق مواد قيمة داخل الخلايا من المواد النباتية. تشمل المستخلصات المستهدفة الدهون/الأحماض الدهنية والبروتينات والفيتامينات والبوليفينول والمركبات النشطة بيولوجيًا الأخرى. كتقنية لتكثيف العملية، يمكن أن يؤدي استخلاص الزيوت الصالحة للأكل بالموجات فوق الصوتية، مثل زيت الزيتون البكر الممتاز وزيت الأفوكادو وزيت بذور عباد الشمس وزيت بذور الكتان وما إلى ذلك، إلى زيادة إنتاج الزيت (الأحماض الدهنية) وتقصير وقت الاستخلاص وتقليل المذيبات أو إزالتها. استهلاك.

الاستخلاص بالموجات فوق الصوتية هو طريقة استخلاص ميكانيكية بحتة يمكنها استخلاص المركبات النشطة بيولوجيًا من النباتات والنباتات الطبية، وإنتاج مستخلصات نباتية عالية الجودة. تعتبر هذه التقنية عضوية لأنها تقضي على مخاطر استخدام المذيبات غير الطبيعية، مما يجعلها موصى بها لأولئك الذين يهدفون إلى إنتاج منتجات 'معتمدة كعضوية'.

يعد الاستخراج بالموجات فوق الصوتية هو الأسلوب المفضل لفصل المركبات النشطة بيولوجيًا عن النباتات العشبية. قد تساعد تقنيات الاستخراج بمساعدة الموجات فوق الصوتية في زيادة قيمة بعض المنتجات الغذائية الثانوية كمصادر للمركبات الطبيعية. ولها تأثير مزدوج على المصفوفات النباتية، مما يقلل بشكل كبير من وقت الاستخلاص ويقلل البكتيريا أو يعطلها.

مبدأ:
يتم تحقيق الاستخلاص بالموجات فوق الصوتية عن طريق دمج الموجات فوق الصوتية عالية الطاقة ومنخفضة التردد في ملاط ​​يتكون من مواد نباتية في مذيب. يتم دمج الموجات فوق الصوتية عالية الطاقة في الملاط من خلال معالج بالموجات فوق الصوتية من نوع المسبار. تنتشر الموجات فوق الصوتية عالية الطاقة عبر السائل، مما يخلق دورات متناوبة من الضغط العالي أو الضغط المنخفض، مما يؤدي إلى ظاهرة التجويف.

تأثير التجويف:
يعتمد استخراج الموجات فوق الصوتية على دورات متكررة من الضغط العالي والضغط المنخفض. تولد دورات الضغط العالي والضغط المنخفض المتناوبة بمعدل 20000 مرة في الثانية أثناء المعالجة بالموجات فوق الصوتية قوى قص مكثفة ونفاثات سائلة. يمكن لهذا الضغط الشديد التغلب على انتقائية أغشية الخلايا، مما يؤدي إلى تعطيل جدران الخلايا بسرعة، مما يؤدي إلى نقل عالي الجودة بين الخلية الداخلية والمذيب المحيط بها. مع الاستخراج بالموجات فوق الصوتية، يمكن تحقيق إنتاجية أعلى وأوقات استخراج أقصر.

استخراج زيت الزيتون

يمكن دمج آلات الموجات فوق الصوتية في خطوط إنتاج زيت الزيتون التقليدية. يمكن تحسين أداء عملية الاستخلاص والقدرة الاستخلاصية لمصانع زيت الزيتون عن طريق معالجة معجون الزيتون بالموجات فوق الصوتية. تعد المعالجة بالموجات فوق الصوتية خطوة أساسية في عملية الاستخلاص الميكانيكي لزيت الزيتون، والتي يمكن أن تعزز هذا السيناريو بشكل كبير. تعتمد كفاءة تكوين المعجون على الخصائص الريولوجية لمعجون الزيتون ومعايير عملية تكوين المعجون، مثل الوقت ودرجة الحرارة. تؤثر هذه العوامل بشكل كبير على إنتاجية وجودة زيت الزيتون البكر الممتاز.

عندما يتم تطبيق موجات فوق صوتية مكثفة على معجون الزيتون، يحدث التجويف. يشير التجويف إلى تكوين الفقاعات ونموها وانهيارها في دورات الضغط المتناوب. التجويف بالموجات فوق الصوتية يعطل هياكل الخلايا، ويطلق مركبات قابلة للذوبان من أنسجة نبات الزيتون ويحسن نقل الكتلة. ولذلك، يتم زيادة معدلات الاستخراج والعوائد بشكل كبير من خلال المعالجة بالموجات فوق الصوتية. يُظهر الزيت الموجود في معجون الزيتون المعالج بالموجات فوق الصوتية أيضًا مرارة أقل ومستويات أعلى من التوكوفيرول والكلوروفيل والكاروتينات.

المعالجة بالموجات فوق الصوتية هي تقنية معالجة طعام غير حرارية لطيفة تطلق الزيوت والمركبات النشطة بيولوجيًا (مثل مضادات الأكسدة والفينولات والفيتامينات) من معجون الزيتون. يمكن معالجة معجون الزيتون بشكل موحد من خلال عملية مستمرة عبر الإنترنت في منطقة التجويف بالموجات فوق الصوتية. تعتبر المعالجة بالموجات فوق الصوتية مفيدة أيضًا لدرجة حرارة العملية: يمكنها التسخين على الفور وتقليل وقت التسخين المسبق لمعجون الزيتون بشكل كبير، مما يسمح بالحفاظ على درجة حرارة العملية بسهولة عند المستوى الأمثل (على سبيل المثال، 28-30 درجة مئوية).

استخلاص زيت الأفوكادو

إن استخدام آلة الاستخلاص بالموجات فوق الصوتية لمعالجة لب الأفوكادو يمكن أن يزيد من معدل استخلاص زيت الأفوكادو بنسبة 15-24%. تساعد المعالجة بالموجات فوق الصوتية في زيت الأفوكادو بالضغط البارد عن طريق زيادة إنتاج الزيت. تساعد تقنيات الضغط غير الحرارية زيت الأفوكادو على الاحتفاظ بعناصره الغذائية القيمة ونكهاته العطرية ولونه الأخضر النابض بالحياة. يعمل الذوبان السريع واستخراج لحم الأفوكادو بالموجات فوق الصوتية على تحسين إطلاق الزيت وربما تقليل وقت الذوبان في إنتاج زيت الأفوكادو الصناعي دون المساس بالجودة.

يتم الحفاظ على زيت الأفوكادو المستخرج من خلال الضغط بالموجات فوق الصوتية بعناية، مع الحفاظ على جميع العناصر الغذائية الصحية مثل الفيتامينات والإنزيمات والمغذيات الدقيقة ومكونات النكهة. تشير الأبحاث إلى أن المعالجة بالموجات فوق الصوتية يمكن أن تزيد من معدلات استخلاص الزيت، وتقلل من أوقات الاستخلاص، وتحافظ على مستوى غذائي عالٍ من الزيوت النباتية.

توفر معدات الاستخراج بالموجات فوق الصوتية العديد من المزايا، مما يجعلها طريقة استخلاص ممتازة. نظرًا لإنتاجها العالي ومستخلصاتها عالية الجودة والعملية السريعة وانخفاض تكاليف الاستثمار والتشغيل والتشغيل الآمن وسهل الاستخدام، فإن الاستخراج بالموجات فوق الصوتية هو الطريقة المفضلة لعمليات الاستخراج في كل من الإنتاج الصغير والصناعي.

تطبيق الموجات فوق الصوتية عالية الطاقة على السوائل والملاط يؤدي إلى قوى التجويف والقص الشديدة. في عجائن الخلايا النباتية من الأوراق والبراعم والزهور والسيقان وأجزاء النبات الأخرى، تعمل قوى القص بالموجات فوق الصوتية على تعطيل الخلايا النباتية وإطلاق مركبات نشطة بيولوجيًا. تم التعرف على الاستخراج بالموجات فوق الصوتية كتقنية فعالة وموثوقة لفصل المركبات النباتية النشطة بيولوجيًا. تعتبر المعالجة بالموجات فوق الصوتية مقنعة بشكل خاص في إنتاج المستخلصات العشبية عالية الجودة نظرًا لإنتاجها العالي وجودتها الممتازة وأوقات المعالجة السريعة. يعد تطبيق الموجات فوق الصوتية عملية ميكانيكية وغير سامة وآمنة وصديقة للبيئة.

في الختام، يمكن استخدام الاستخراج بالموجات فوق الصوتية كوسيلة مستقلة لاستخراج زيوت الطعام من البذور والفواكه الغنية بالنفط أو دمجها/تكييفها مع معدات إنتاج زيت الطعام التقليدية الحالية لتحسين إنتاجية الزيت وجودته. من السهل تركيب معدات الاستخراج بالموجات فوق الصوتية، وتتطلب مساحة صغيرة (تشغل مساحة صغيرة)، مما يسمح بتعديلها في مصانع النفط الموجودة. تتميز آلات الاستخراج بالموجات فوق الصوتية الصناعية بأنها قوية ومتينة ومن الدرجة الصناعية وقادرة على العمل على مدار الساعة في البيئات الشاقة والمتطلبة.